Sunday à la vanille & sauce chocolat

Pour accueillir les beaux jours, il n’est à mon avis rien de mieux qu’une bonne glace ! 
Voila donc un grand classique, qui nous vient des États-Unis. C’est une bonne glace à base de crème fouettée, accompagnée d’une douce sauce au chocolat noir.
La recette de la crème glacée, me vient d’un vieux livre de glaces et de sorbets, écrit par M. Dumont Lespine.
Niveau présentation, j’ai dressé dans des pots à confiture, et disposer quelques pépites sur le dessus.
Pour la sauce chocolat, je vous donne les proportions pour 1 sunday, ce qui vous permettra d’en réaliser au fur et à mesure de la consommation.

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Pour 5 gros sundays :

Pour la crème glacée :

– 65cl de crème liquide entière

– 4 jaunes d’oeufs

– 150g de sucre glace

– 1 gousse de vanille

 

Pour la sauce chocolat (pour 1 sunday) :

– 40g de chocolat noir

– 25g de beurre

– 2cc d’eau

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Préparation de la crème glacée :

1. Fouettez la crème bien froide en une chantilly ferme. Réservez au frais.

2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs, en y incorporant petit à petit le sucre glace.

3. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

4. Ajoutez les graines de vanille, et mélangez pour incorporer.

5. Mélangez délicatement 1 cuillère de crème fouettée avec la préparation aux oeufs.

6. Ajoutez délicatement, en plusieurs fois, le reste de la crème fouettée dans la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et très légère.

7. Garnissez une poche à douille avec cette mousse.

8. Remplissez les pots à confiture en réalisant des spirales.

9. Déposez quelques pépites de chocolat sur la crème.

10. Mettez les pots au congélateur (à -20°C). La congélation doit durer au moins 4 heures.

11. Avant de servir, pensez à décongeler quelques minutes, pour avoir une parfaite consistance de la glace.

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Préparation de la sauce au chocolat :

1. Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat avec le beurre.

2. Hors du feu, ajoutez l’eau, et mélangez pour obtenir une consistance parfaite.

3. Servez immédiatement la sauce avec les sundays.

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