Chouquettes à la menthe

La chouquette est une pâtisserie très classique de l’univers de la boulangerie. Un vrai petit bonheur de simplicité ! Mais parfois, changeons celle-ci en une petite idée nouvelle, tout aussi simple.
Il m’a suffit de faire infuser du thé à la menthe dans l’eau qui m’a servi ensuite à réaliser la pâte à choux. Le goût est vraiment au rendez-vous, et apporte une vague de fraîcheur à un grand classique.

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Pour 15 chouquettes :

– 12,5cl d’eau

– 30g de beurre

– 62g de farine

– 2 œufs entiers

– 2 sachets de Thé à la Menthe (marque Lipton ou autres)

– sucre en grains

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Préparation des chouquettes :

1. Versez l’eau dans une casserole, et portez-la à ébullition.

2. Retirez du feu, et faîtes infuser pendant 5 minutes les sachets de Thé à la Menthe.

3. Égouttez et retirez les sachets de l’eau.

4. Ajoutez le beurre en petits morceaux dans l’eau aromatisée.

5. Déposez la casserole sur le feu, et portez à ébullition.

6. Retirez du feu, et ajoutez la farine d’un seul coup. A l’aide d’une spatule en bois, incorporez-la complètement.

7. Remettez dur feu doux, et desséchez la pâte. C’est à dire : remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords de la casserole, et qu’elle forme une boule. Une pellicule doit apparaître au fond de la casserole.

8. Déversez la pâte dans un saladier, et laissez-la tiédir.

9. Ajoutez le premier œuf, et incorporez-le complètement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.

10. Ajoutez alors le second œuf, et incorporez-le parfaitement au mélange.

11. Une fois la pâte homogène, garnissez-en une poche à douille.

12. Sur une plaque de cuisson, réaliser des petits tas de pâte d’environ 3cm de diamètre.

13. Saupoudrez généreusement chaque choux de grains de sucre.

14. Faîtes préchauffer votre four à 180°C, puis enfournez pendant 25 minutes.

15. Après la cuisson, entrouvrez le four aux 3/4, et laissez les choux refroidir ainsi pendant 20 minutes.

16. Sortez les choux du four, et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.

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