Confiture de lait

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Personnellement, je ne connais pas de recette plus simple que celle de la confiture de lait ! Il faut également très peu de temps de préparation !
La confiture de lait peut se préparer de deux façon différentes, soit à la cocotte-minute, soit à la casserole.
Pour ma part, j’utilise la cocotte minute, car c’est beaucoup plus simple et rapide à réaliser. Si vous n’avez pas de cocotte-minute, je vous envoie sur le site suivant qui explique très bien la technique « à la casserole » :  http://www.chefnini.com/confiture-de-lait/
Contrairement à ce que vous pouvez penser, la confiture de lait ne sens pas du tout le lait, ça à le goût de délicieux caramel mou, c’est du caramel tartinable !
On peut tout simplement la manger au petit déjeuner sur des tartines, ou au goûter.
Elle permet aussi d’être très créatif, elle peut entrer dans la composition de nombreux gâteaux.
 
confiture-lait 02

Pour 1 pot à confiture :

– 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

confiture-lait 03

Préparation :

Tout d’abord il faut que votre boîte de conserve soit hermétiquement fermée !

1. Déposez la boîte de conserve au fond de votre cocotte-minute, et couvrez-la largement d’eau (1 à 2cm).

2. Vissez le couvercle de la cocotte, et tournez le bouton sur le mode légumes.

3. Mettez la cocotte-minute sur le feu, au maximum.

4. Quand la cocotte siffle, c’est que l’intérieur de celle-ci est sous pression. A ce moment-là, baissez sur feu vif.

5. Laissez ensuite cuire pendant 1 heure.

Vous pouvez varier la consistance de la confiture de lait, en augmentant ou 
réduisant le temps de cuisson. C'est à dire, plus vous laisserez la boîte longtemps
sur le feu, plus la confiture sera compacte, et inversement.

6. Faîtes échapper la fumée de la cocotte, puis ouvrez le couvercle. Retirez l’eau, et la boîte de la cocotte.

7. Laissez-la ensuite totalement refroidir.

8. Une fois refroidie, ouvrez le couvercle. Vous pouvez verser la confiture de lait dans un pot, ou tout simplement la laisser dans la boîte.

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